Distillerie

Distillerie du Simon

Le Simon est le nègre littéraire de la Martinique. C'est la distillerie la plus avancée technologiquement de l'île, et pourtant elle ne vend aucun rhum sous son propre nom, n'organise aucune visite publique et ne vieillit rien sur place. Elle distille plutôt deux des noms les plus aimés de l'agricole martiniquais, HSE et, jusqu'à récemment, Clement, sur des alambics déplacés ici depuis leurs lieux d'origine. Ce que tu goûtes comme HSE est, en fait, Le Simon.

  • Les single casks HSE vieillissent remarquablement bien
  • Les Sélections en brut de fût offrent de la complexité
  • Le finish en fût de porto est largement recommandé

Données de marché RumX

Mise à jour : juillet 2026

Note de la communauté
8,0/10
évaluations
5 004
bouteilles répertoriées
356
disponibles maintenant
97

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Évaluation

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Caractère
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Origine

Mesuré ou déclaré par le producteur
Classé par la communauté, couvre une partie du catalogue

HSE VO

HSE VO HSE VO
Martinique · 3 ans · 42%
7,2 /10 24 avis

Agricole jeune, savoureux, excellent rapport qualité-prix

33 €
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au

Communauté RumX

Avis de la communauté : Distillerie du Simon

La Confrérie du Rhum HSE XO (Cuvée No. 22) 2016

Avis de LukaŽiga

LukaŽiga
LukaŽiga
mars 2026770 avisAllemagne
8,5/10

8,5 : Au nez, il y a beaucoup de gourmandise, ce rhum est bien équilibré, la canne à sucre est juteuse, cireuse, minérale et légèrement fumée. On trouve de fortes notes de pêche et un peu de thé. Comme c’est souvent le cas avec HSE, l’influence du fût est évidente sous forme de …

Traduction automatique 34 l'ont trouvé utile
A1710 La Perle Brute 2022

Avis de Kevin Sorensen 🇩🇰

Kevin Sorensen 🇩🇰
Kevin Sorensen 🇩🇰
oct. 20255 556 avisDanemark
8,5/10

#5683 21.09.2025 Je déguste quelques échantillons tout en préparant les échantillons de la dégustation d'hier. Nez Frais, agricole, fruits, herbe légère, agrumes, canne à sucre, tomate légère, olive légère. Bouche Huileux, frais, agricole, fruits, agrumes légers, canne à sucre, …

Traduction automatique 21 l'ont trouvé utile
HSE Small Cask 2016

Avis de Stijn Zino

Stijn Zino
Stijn Zino
mars 2025229 avisBelgique
8,0/10

Brussels Rhum Festival 15/03/2025 Earthy agricole notes, but i'm not a big fan of too much candy notes in a agricole rum. This was too much candy for me. Not bad not great.

Clément Single batch (Chauffe extrême)

Avis de LukaŽiga

LukaŽiga
LukaŽiga
mars 2025770 avisSlovénie
8,5/10

8,8:Au nez, on trouve de la vanille, du bois, du caramel, de la glace à la noisette, du nougat, des épices, des fruits, de l'écorce de citron vert, de l'ananas grillé, des poires, des pêches issues du vieillissement en bourbon. Le rhum est très agricole, car la canne à sucre est …

Traduction automatique
HSE Grande Reserve XO

Avis de Galli33

Galli33
Galli33
févr. 2025487 avisItalie
8,5/10

C'est un Agricole super délicieux du début à la fin ! L'alcool et le bois sont très bien intégrés. C'est un bon rhum pour accompagner un cigare ! Je l'utilise toujours comme entrée en matière agricole dans une dégustation pour les débutants et les buveurs avancés.

Traduction automatique 50 l'ont trouvé utile
Clément XO

Avis de Timo Groeger

Timo Groeger
Timo Groeger
janv. 20251 811 avisAllemagne
7,5/10

Ce Clement est très bien, mais ce n'est pas mon truc pour l'instant. Au nez, il est surtout boisé. On reconnaît aussi un peu de vanille. En bouche, le bois et le chêne prédominent aussi, mais il y a aussi un peu de vanille.

Traduction automatique 26 l'ont trouvé utile
HSE Brut de fût 2015 Forêt de Montpensier

Avis de Frank

Frank
Frank
janv. 2025682 avis
8,5/10

Premier rhum de la nouvelle année (1.1.25), un Agricole que j'ai remarqué de manière très positive lors du dernier GRF. Nez : intense et complexe, fruité-épicé-boisé. Le fût particulier en bois de la forêt de Montpensier - je suppose un fût vierge - a apporté ici des arômes …

Traduction automatique 25 l'ont trouvé utile
Clément Blanc 50

Avis de Stefan Persson

Stefan Persson
Stefan Persson
nov. 2024676 avisSuède
7,4/10

Le nez est floral, végétal et intense avec des arômes de citron et de canne à sucre. En bouche et durant la finale de longueur moyenne, il est fleuri, frais et végétal avec des saveurs d'agrumes et de canne à sucre. Mon évaluation est basée sur une dégustation pure où il est …

Traduction automatique 22 l'ont trouvé utile

Le guide RumX : Distillerie du Simon

La distillerie sans marque propre

Le Simon est la seule distillerie de la Martinique non ouverte au public, et la seule à ne faire aucun rhum sous son propre nom. Dans les milieux de la distillation, c'est un nègre littéraire : le parent de substitution et gardien de deux noms chéris, Clement et Habitation Saint-Etienne (HSE). Quand les distilleries propres de ces marques ont fermé, leurs alambics ont été physiquement déplacés au Simon, achevant ce que The Rum Tour appelle une fusion en gestation depuis 130 ans.

Du sucre de Bougenot à l'empire Hayot

Le Simon a été bâti en 1862 par Emile Bougenot, un ingénieur qui dirigeait neuf raffineries de sucre et possédait Le Galion, le dernier moulin à sucre en activité de l'île. Pendant ses 70 premières années, ce fut une sucrerie faisant du rhum de mélasse en parallèle, passant à l'agricole dans les années 1930. En 1971, Yves Hayot l'a acheté. Il y a ensuite déplacé la distillation de Clement en 1989 et celle de HSE en 1994, faisant du Simon l'une des plus grandes distilleries de l'île sous la bannière Holmex.

Quatre colonnes, quatre rôles

Le Simon exploite quatre colonnes, chacune avec un rôle. L'une vient d'Habitation Clement et distille Clement ; une autre est la colonne d'origine de St Stephen et distille HSE ; deux autres traitent des produits pour le marché local. Le rhum sort à environ 74 pour cent. La distillerie ne possède aucune plantation, s'approvisionnant en canne auprès de fermes du sud, et fermente avec de la levure de boulanger belge sur 24 à 36 heures. Sans chais, chaque goutte est expédiée pour être vieillie ailleurs.

HSE, la marque bâtie sur l'expérimentation de fûts

Le rhum HSE est distillé au Simon, puis transporté au nord vers l'Habitation Saint-Etienne d'origine à St Stephen, où il est mis à degré avec l'eau de la rivière Lezarde et embouteillé. La marque est connue pour une gamme audacieuse de finitions : fûts de single malt dont Islay, sherry et sauternes parmi elles. Habitation Saint-Etienne était le meilleur vendeur de l'île durant les maigres années 1950 et a même inspiré un récit de Patrick Chamoiseau.

Ce que boit la communauté RumX

Le Simon est l'une des distilleries les plus commentées sur RumX, presque entièrement via HSE et le vieux Clement. Le HSE Hors d'Age 1960 domine la maison à 9,2/10, et des single casks comme le HSE Single Cask 2003 attirent de gros volumes d'avis. Le programme de finitions en fût offre à la communauté un large champ de bouteilles à explorer, toutes distillées dans cette unique installation tranquille au bord de la mer.

Le verdict de la communauté Distillerie du Simon

L’échelle 0–10 de RumX est exigeante : 8,0 se situe dans la zone « Très bien ». 80 % des dégustateurs le jugent « Bon » ou mieux, seulement 1 % en dessous de la moyenne. Voir le guide complet →

Profil de saveur de Distillerie du Simon

Saveurs les plus fréquemment mentionnées

Arôme

Boisé Canne à sucre Vanillé Fruité

Bouton

Boisé Canne à sucre Vanillé Fruité

Questions fréquemment posées sur Distillerie du Simon

HSE (Habitation Saint-Etienne) et, jusqu’à récemment, Rhum Clement. Elle ne fait aucun rhum sous son propre nom Le Simon. Les alambics d’origine des marques ont été déplacés ici quand leurs distilleries ont fermé.

Holmex, la société de la famille d’Yves Hayot. Yves était le frère aîné de Bernard Hayot, dont le GBH possède Clement et J.M, ce qui explique pourquoi Clement a longtemps été distillé au Simon.

C’est la seule distillerie de la Martinique qui ne propose pas de visites publiques. En tant que nègre littéraire de production pour d’autres marques, elle reste discrète, contrairement aux domaines tournés vers les visiteurs comme Clement ou J.M.

Oui. HSE est distillé à partir de jus de canne frais au Simon sous l’AOC Martinique, puis vieilli et embouteillé à Habitation Saint-Etienne. Il est réputé pour ses sorties en finition de fût.

Regarde HSE. La gamme de finitions en fût est l’entrée accessible, tandis que les vieux millésimes comme le HSE Hors d’Age 1960 et les single casks figurent en tête des notes de la communauté.

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La base de données RumX contient actuellement 356 rhums différents de Distillerie du Simon. Cela comprend diverses expressions, éditions limitées et embouteillages avec différents âges et degrés d’alcool. Notre communauté a contribué plus de 5004 avis pour les rhums Distillerie du Simon, ce qui en fait l’une des ressources les plus complètes pour explorer toute la gamme de cette marque. Les nouvelles sorties sont ajoutées régulièrement dès qu’elles sont disponibles.

Selon la communauté RumX, HSE Hors d‘Age 1960 45% est actuellement le rhum Distillerie du Simon le mieux noté avec une note impressionnante de 9.2/10 basée sur 22 avis. Cette expression a reçu des éloges pour sa qualité exceptionnelle et représente le summum de ce que Distillerie du Simon a à offrir. Cependant, le goût est subjectif, et nous t’encourageons à explorer toute la gamme pour trouver ton préféré personnel.
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Guide de notation

L’échelle 0–10 de RumX est exigeante. Voici ce que chaque niveau signifie.

9.0–10.0 Excellent Mettez-en de côté autant que vous pouvez. N'en parlez à personne.
8.0–8.9 Très bien Gardez-en une réserve. Parlez-en à tout le monde.
7.0–7.9 Bon Achetez-en une et recommandez-la à vos amis.
6.0–6.9 Agréable Solide, ravi de l'avoir goûté.
5.0–5.9 Moyen Tout à fait acceptable.
4.0–4.9 Buvable Pas de quoi se plaindre bruyamment.
3.0–3.9 Médiocre J'aurais préféré boire autre chose.
2.0–2.9 Très médiocre Rien de gentil à dire.
1.0–1.9 Désagréable Non, ce n'est pas pour moi.
0.1–0.9 Imbuvable Videz-le.