Acheter Doorly's

Doorly’s tire son nom de l’ancienne entreprise familiale Doorly et est aujourd’hui assemblé et mis en bouteille par la distillerie Foursquare à St. Philip, Barbade, sous la direction de Richard Seale. C’est la gamme accessible de la maison, située en dessous des très recherchées éditions Exceptional Cask Selection (ECS). Beaucoup choisissent ce rhum précisément parce qu’il offre un caractère bajan reconnaissable sans le prix ECS.

La production suit la méthode classique de Foursquare : fermentation de mélasse, un assemblage de distillat en pot still et colonne, puis un vieillissement principalement en fûts d’ex-bourbon, certaines éditions passant en fûts de Madère ou de sherry. Les rhums ne sont ni sucrés ni colorés, ce que les amateurs soulignent régulièrement comme un point positif. Le degré d’alcool est de 40-43 %, et les critiques demandent souvent quelques degrés supplémentaires.

La gamme va du 3 ans White aux 5, 8, 12 et 14 ans, plus le XO Fine Old Barbados Rum et le XO Sherry Finish. Attends-toi à de la vanille, caramel, toffee, noix de coco grillée, chêne et épices douces, avec des fruits noirs et du chocolat qui apparaissent dans les éditions plus âgées. Le White apporte banane, agrumes et légère noix de coco. La critique fréquente est que le chêne peut prendre le dessus sur les fruits, donnant une sensation linéaire, parfois proche du bourbon, surtout sur les plus jeunes.

La façon de le boire dépend de la bouteille. Les 12 et 14 ans se dégustent pur comme des verres faciles et abordables, loués pour leur équilibre plus que pour leur extravagance. Les 3, 5 et 8 ans trouvent leur place en cocktails : un punch rhum de la Barbade, un daiquiri net, un Corn ’n’ Oil ou un Rhum-Coca. Que tu veuilles une critique de Doorly’s avant d’acheter ou pas, c’est une introduction fiable à Foursquare et au rhum de la Barbade en général.