Acheter Don Papa Rum

Le Don Papa est produit par la Bleeding Heart Rum Company, fondée par Stephen Carroll en 2012 et nommée d'après Papa Isio, un héros populaire de la révolution philippine des années 1890 à Negros. La base est la mélasse de canne de Negros, distillée sur l'île puis vieillie en chêne américain ayant contenu du bourbon, dans la chaleur tropicale au pied du volcan Mont Kanlaon, ce qui accélère fortement le vieillissement. En 2023, la marque a été rachetée par Diageo, l'un des plus grands groupes de spiritueux au monde. Le résultat est un rhum philippin riche, doux et accessible, plus proche d'un dessert que d'un rhum sec et traditionnel.

La bouteille que la plupart des gens désignent par Don Papa est le Don Papa original, un rhum doux et sucré en petit lot d'environ sept ans qui a défini le style maison. Le Baroko est la version moins chère et plus fruitée, pensée pour les cocktails et le Don Papa le plus enregistré sur RumX, mais aussi le plus clivant. Au-dessus, le Don Papa 10 Years apporte de l'âge, un peu plus de chêne et une touche plus sèche. Autour gravitent le fruité Masskara et une série d'éditions spéciales finies en fût et non sucrées, du Sherry Cask au plus puissant Rare Cask. Commence par l'original ou le Baroko, puis passe au 10 Years ou à un fût spécial quand ton goût se fait plus sec.

Les versions les plus sucrées du Don Papa se boivent facilement sur glace avec un quartier d'orange, comme la marque les sert elle-même, et le poids vanille-caramel fait de l'original et du 10 Years un digestif détendu. Le Baroko et le Masskara donnent le meilleur en cocktails, dans un Mai Tai, un highball tiki ou un old fashioned au rhum sucré, où leur fruit et leur sucre portent le verre. Les éditions spéciales plus sèches, le Rare Cask et les finitions en fût, méritent d'être dégustées sèches dans un verre tulipe. Évite les bouteilles sucrées dans tout ce qui est vif ou citronné, où le sucre se bat contre le verre.

Le Don Papa appartient au camp des rhums doux, sucrés et faciles à boire, donc les bouteilles que l'on compare sont ses voisines de style. Le Ron Zacapa 23 du Guatemala est un cran plus élégant et plus miellé, avec moins de note d'orange confite. Le Diplomatico Reserva Exclusiva du Venezuela, vendu sous le nom de Botucal sur certains marchés, apporte plus de fruits secs et de corps pour un prix proche. Les trois sont plus sucrés qu'un rhum sec traditionnel, le choix tient donc au style sucré que tu préfères. Si tu trouves le Don Papa trop confit, le Zacapa est le pas plus doux et plus poli ; si tu veux plus de richesse et de raisin, choisis le Diplomatico.

Le Don Papa le plus enregistré dans la communauté RumX est le Baroko, la bouteille que l'on rencontre d'abord au bar, mais c'est aussi l'une des notes communautaires les plus basses de la gamme : beaucoup de buveurs le trouvent trop sucré et trop simple. Le Don Papa original et le 10 Years se placent confortablement au milieu. Les notes montent sur les bouteilles qui abandonnent le sucre : le Rare Cask, les finitions en fût et les éditions limitées comme la Quincentennial obtiennent les meilleures notes chez les amateurs expérimentés, qui récompensent le profil plus sec et plus boisé. C'est un écart net, sucré et populaire d'un côté, sec et bien noté de l'autre, et le classement ci-dessus montre où se situe chaque version.