Clément

Das ist wichtig, um zu verstehen, was in der Flasche ist. Habitation Clement hörte 1989 mit dem Destillieren auf, als die Produktion zur Brennerei Le Simon wechselte. Seit 2017 kommt der New-Make zunehmend von Fonds-Preville, J.M's Brennerei. Beide gehören demselben Eigner, GBH. Clement ist also eine Traditionsmarke und ein Reifehaus, destilliert von Schwester-Brennereien, kein Ort, an dem heute Zuckerrohr zerquetscht wird.

Dr. Homere Clement war ein radikaler sozialistischer Politiker, der von 1902 bis 1906 als Martiniques Deputierter in der französischen Nationalversammlung diente, beliebt genug, um der ungekrönte König der Insel genannt zu werden. Er kaufte 1883 eine Zuckermühle in der Acajou-Region und fügte eine Brennerei hinzu. Sein Sohn Charles vermarktete den ersten Rhum Agricole der Familie und half, genau die AOC-Kriterien zu schreiben, die heute den Martinique-Rum regeln.

1986 von Yves Hayot gekauft und 2005 in ein Rum-Geschichtsmuseum verwandelt, ist Habitation Clement eines der beliebtesten Ziele der Insel. Rund 12.000 Fässer ruhen in fünf Lagerhäusern vor Ort. Rum kommt bei rund 62 Prozent in neue amerikanische Eiche für maximale Vanille-Extraktion, wechselt dann zu Ex-Bourbon, manches mit Finish in jungfräulicher französischer Eiche oder Ex-Wine-Casks. Besucher können durch die heute stille Original-Brennerei gehen, deren Stills aufgeschnitten sind, um das Innenleben zu zeigen.

Der Angel's Share bei Habitation Clement liegt bei etwa 8 Prozent pro Jahr, und ein Fass verliert rund 1 Prozent ABV pro Jahr. Das setzt eine praktische Obergrenze, wie lange der Rum reifen kann, bevor er unter die von der AOC erlaubten 40 Prozent fällt, was mit ein Grund ist, warum echt alte Clement-Jahrgänge selten und begehrt sind. Fässer desselben Jahrgangs werden gelegentlich konsolidiert, um den Verlust zu bremsen.

Die bestbewerteten Clements der Community sind die alten Jahrgänge und limitierten Abfüllungen: der Clement 1976 und die Releases der Rare Cask Collection wie der Non Plus Ultra 2000 liegen nahe 8,8 bis 8,9/10. Diese stammen aus dem Destillat, das die Marke vor Jahrzehnten einlagerte, bevor die Produktion zwischen Simon und Fonds-Preville wechselte, und sie zeigen die tiefe Rancio- und Trockenfrucht-Komplexität, die lange französische-Eiche-Reifung dem Martinique-Rum gibt.